イライラしたり落ち込みやすくなったりすることがあります。
ですが、焼き芋にはそんな精神状態を落ち着けてくれる栄養素が
含まれています。
ビタミンB2はニキビや吹き出物、口内炎を予防し、
ビタミンB6は浮腫みや貧血、肌荒れを予防する上に
女性ホルモンを活性化させてくれます。
心の不調にはカルシウムとマグネシウムが効果的ですが、
これらも含まれています！
その他に、パントテン酸はビタミンB5とも呼ばれていますが、
こちらもビタミンB群なのでRMSに効果的な上、肌荒れを防いでくれます。
スタッフの現場日記
2022.10.14
石焼き芋は石に触れる部分が焦げます。
その焦げは皮の内側、「実」の部分にまでいきます。
一方、つぼ焼き芋は空気で焼きますので、ほとんど
焦げることはありません。
また、つぼ焼き芋は甘くてしっとりした食感が特徴です。
なぜ甘くなるかと言うと、「ゆっくり焼くから」です。
サツマイモには多くのデンプンが含まれています。
このデンプンが加熱されることで麦芽糖に変化します。
また、焼くことでさつま芋の内部の水分が抜け、糖度が
上がります。90分かけて焼きます。「時間をかけること」で
より多くのデンプンが糖に変化します。
直火で焼かず、対流する熱で90分～120分じっくり焼くことで、水分が蒸発せず、ねっとり甘い壺焼き芋に仕上がります。冷めるとより、甘くなり美味しくなりますよ。
2022.10.14
さつまいもの皮の色は紫色は、アントシアニンというポリフェノール。
ブルーベリーに含まれることで知られ、抗酸化作用が高く、
血流を促進して、視力の維持や眼精疲労に効果的とされています。
また、皮の付近には同じくポリフェノールのクロロゲン酸は、
コーヒー豆にも含まれるポリフェノールで、血圧や血糖値のコントロール、
脂肪肝の予防など役立つようです。
2022.10.7
さつまいもの農林水産省の品種登録は116品種が登録されています。
日本では野生種まで含めると約1600品種ほど、
世界全体では2000～3000品種ほど遺伝子として保存されていると
言われています。
紅あずま
ブランド名 地域
・紅こがね 茨城県（JAなめがたしおさい）
・川越いも 埼玉
・三島甘藷 静岡県（JA三島）
紅はるか
ブランド名 地域
・紅優甘（べにゆうか） 茨城県（ＪＡなめがたしおさい）
・紅天使 茨城県（ポテトかいつか）
・いもジェンヌ 新潟県（ＪＡ新潟みらい）
・甘太くん 大分県（ＪＡおおいた）
・かのや紅はるか 鹿児島県
・えい太くん 鹿児島県
・葵はるか 宮崎県（くしまアオイファーム）
・いわみ蜜衛門 島根県（油屋）
他にもブランド名のある品種が多々あります。
品種名 ブランド名 地域
シルクスイート めんげ芋 福島県
七福 アメリカ芋 東京都
サイパン なんたんみつ姫 和歌山県
安納紅・安納こがねetc. 安納いも 鹿児島県
今では冷めても美味しいさつまいもが品種が多数あるようです。
さつまいもを選ぶときに品種名が何か知っていれば、選択するときの基準の1つになりますね。
寒い時期ではなく、1年中さつまいもを楽しむことができます。
ぜひ、お気に入りのブランドを見つけてみてはいかがでしょうか？
2022.10.6
さつま芋は、芋類の中でもビタミン類や鉄やカルシウム等の
ミネラルを豊富に含んでいます。
さつまいも1本（300g）でレモン4個分以上のビタミンCがあります。
ビタミンCは熱に弱い栄養素ですが、さつまいもに含まれるビタミンCは、
糊化したでんぷんの作用により加熱調理しても壊れにくい特徴があります。
また、さつまいもには食物繊維だけではなく便秘に有効なヤラピンという
栄養素も含んでいるため、便通改善にピッタリな食べ物です★
皮に栄養が多いので皮ごと食べるのがお勧めです。
ビタミンC・・・風邪予防・疲労回復・ストレス軽減・免疫力向上
