今日もサイフォンコーヒの淹れ方の練習しました。
サイフォンコーヒーは、コーヒーの香りが高く、
雑味や苦みが少なく、味がまろやかでクリアな味わいに感じます。
サイフォンで淹れるコーヒーは、見ているだけでも面白いですよ。
同じ豆の量、水分量が同じでも抽出時間や温度でコーヒーの味が変わります。
サイフォンコーヒの特徴
・豆本来の風味を味わえる。
・初心者でも味が安定しやすい
スタッフの現場日記
2021.9.2
家を柱の外側から断熱材ですっぽりと包み込む「高気密住宅」の外断熱は、
実は木造ととても相性が悪いのです。もともと湿気を含んでいる木を
完全に包んでしまっては、湿気の逃げ場がなくなり、結露が生まれるからです。
中には、たった1年で畳にカビが生えた例もあります。
さらに腐朽菌を繁殖させ、木を腐らせます。
木造にするなら外断熱は避けた方が無難です。
正しい施工方法
正しい施工方法
対策1 壁：吹付硬質ウレタンフォーム
発泡させます。ふくらんでいく過程でわずかなすき間もにも
泡が入り込み、熱を逃がさない高断熱を実現します。
対策2 床：押出法ポイリスチレンフォーム
断熱性・省エネ効果に優れた断熱材。
防水性もあり、ワレ・カケ・ヒビも発生しにくい。
また、難燃処理により自己消火性を持つ
高性能な断熱材です。
正しい施工方法
対策3 壁内：通気工法
壁の内側に通気層を確保し、通気性を高めることで
結露を防ぎ、湿気による躯体の劣化を抑えます。
ポイントは「入口」と出口。
通気の入り口と出口をしっかりとつくります。
湿気に強い吹付硬質ウレタンなど、すき間をつくらない断熱材で天井から壁、
床まで家全体をすっぽりと包み込んで断熱性能を上げます。加えて通気性を設け、
2段階で壁内結露を防ぎます。
2021.9.2
10月から壺焼き芋が始まります。
今年は、農業生産法人 有限会社 南橋商事さん
「おいしさ快晴 芋の空」の かのや紅はるかを使用します。
壺の中で、じっくり90分。熱の対流熱と遠赤外線効果で
ねっとりあまーい焼き芋を仕上がります。
冷めるとより甘さが増します。
お楽しみに♫
2021.8.29
期間限定でフローズンドリンク販売中です。
木育広場は臨時休業中ですが、カフェの方はテイクアウトやっています。
新鮮な果物をまるごと冷凍してフローズンドリンクにしました。
甘いものを食べたいけれど血糖値が気になる、という場合は
砂糖を使ったお菓子よりも果物をチョイスすると健康的ですね。
カフェで販売しているフローズンドリンクは砂糖不使用で
果物とはちみつに含まれる果糖の甘さです。
2021.8.28
オーガニックのコーヒー豆を使用した
サイフォンコーヒーを販売しています。
ショールーム内で豆を挽いているので、
挽きたての香りを楽しめます。
いろいろ調べていると、コーヒーの粉を「先入れ方」と
「後入れ方」の2種類の方法があることを知りました。
抽出した後に、コーヒーの粉が山のようになる「コーヒードーム」ができます。
この「コーヒードーム」ができる＝しっかり撹拌されているという意味のようで、
個人的には、後入れの方が「コーヒードーム」ができやすく、
後入れの方が先入れよりも苦みや少なく、スーッと飲みやすく美味しく飲めました。
試作で自分が飲んで美味しいと感じるものを
お客様にも提供できるようにたくさん練習を重ねていきます。
